Vitaminler suda çözünüp çözünmemelerine göre sınıflandırılırlar. Buna göre iki çeşit vitamin vardır:
Suda çözünür vitaminler B ve C
Suda çözünmeyip, yağda eriyen vitaminler A, D, E ve K.
Suda çözünen B ve C vitaminleri vücutta depolanamaz, bu nedenle bunları her gün yiyeceklerden almanız gerekir. Bu vitaminler aynı zamanda aşırı pişirilerek yok edilebilirler.
A, D, E ve K vitaminleri ise vücutta depolanırlar.
Vitaminler ve mineraller çok çeşitli gıdalarda bulunur ve dengeli bir diyet, ihtiyacınız olan miktarı sağlamalıdır.
Vitamin A (retinol) ihtiyacımız için hangi gıdalara ihtiyacımız var ?
Bu vitamin büyüme ve sağlıklı ciltler ve saçlar için şarttır.
Vücudun bağışıklık sisteminde önemli bir rol oynayan güçlü bir antioksidandır.
A vitamini aşağıdaki hayvan ürünlerde bulunur:
Süt, tereyağı, peynir ve yumurta
Tavuk, böbrek, karaciğer, karaciğer
Balık yağı, uskumru, alabalık
A vitamininin bir başka kaynağı da beta-karoten adı verilen bir maddedir. Bu madde vücut tarafından A vitamine dönüştürülür. Turuncu, sarı ve yeşil sebzelerde ve meyvelerde bulunur.
Vitamin B kompleksi
B vitaminlerinin kompleksi aşağıdaki maddeleri içerir:
B1 – tiamin
B2 – riboflavin
B3 – nikotinik asit
B6 – piridoksin
B12 – kobalamin
folat – folik asit.
Vücut, nispeten az miktarda B1, B2 ve B3 vitaminleri gereksinim duyar.
B6 ve B12 vitaminleri vücudun folik asit kullanımını sağlar ve hücre onarımı, sindirim, enerji üretimi ve bağışıklık sistemi gibi bir dizi etkinlikte hayati fonksiyonu olan vitaminlerdir.
B12 vitamini yağ ve karbonhidrat parçalanması için de gereklidir.
B 12 Vitamin eksikliği anemi ile sonuçlanır.
B6 ise vitamini gıdaların çoğunda bulunur, bu nedenle eksiklik nadirdir.
Vejeteryenlerde vitamin B12 eksikliği olabilir!
Vejetaryenlerde vitamin B12 eksikliği olabilir, çünkü tüm diyet kaynakları kökeni hayvanlıdır.
B vitaminlerinin, özellikle B12’nin en iyi beslenme kaynakları şunlardır:
Hayvansal ürünler (et, kümes hayvanları) ve maya ekstraktları
Diğer iyi kaynaklar şunları içerir:
Kuşkonmaz, brokoli, ıspanak, muz, patates, kuru kayısı, hurma ve incir, süt, yumurta, peynir, yoğurt,
fındık ve bakliyat, balık, kahverengi pirinç, buğday tohumu, kepekli tahıllar.
B6 vitamininin besleyici kaynakları, B12 vitamini için olanlara benzer ve avokado, ringa balığı, somon, ayçiçeği tohumları ve cevizleri de içerir.
Hamilelikte düşük folat düzeyleri neden önemli?
Folik asit (folat) deyip geçmeyelim; folik asit vücutta B12 vitamini ile yakından çalışır. Sağlıklı kan hücrelerinin üretimi için hayati önem taşır.
Folik asit eksikliği, özellikle diyet genellikle zayıf olan kişilerde aneminin başlıca nedenlerinden biridir.
B6 ve B12 vitaminleri vücudun folat kullanmasına yardımcı olur, bu nedenle genellikle folik asit takviyelerinin yanında verilir.
Hamilelikte düşük folat düzeyleri, bebeğin omurilik sistemi tamamen gelişmeme riskini artırır (spina bifida).
Tüm kadınların gebeliğin ilk üç ayında folik asit takviyeleri almaları ve ideal olarak gebe kalmadan önce almaları önerilir.
Folat çoğu gıdada doğal olarak bulunur, ancak çoğu zaman küçük miktarlarda bulunur.
Folat kaynakları kuru fasulye, taze portakal suyu, domates, buğday tohumu (kepekli ekmek ve tahıl) ve kepekli ürünlerdir (makarna ve kahverengi pirinç).
